Tutova.de
Es gibt viele verschiedene Reissorten. Ob Langkornreis, Rundkornreis, naturell oder geschält, ob Wildreis oder Parboiled-Reis – eines haben sie alle gemeinsam: Sie sind relativ geschmacksneutral und enthalten einen hohen Kohlenhydratanteil. So kochen Sie handelsüblichen Parboiled-Reis richtig.
- Nehmen Sie eine Tasse, um den Reis abzumessen, den sie verwenden wollen. Hierbei ist zu beachten, dass Reis beim Kochen durch Quellung um das 2 bis 3-fache Volumen zunimmt beim Kochen.
- Wenn sie die gewünschte Menge Reis abgemessen haben – z.B. eine Tasse – geben sie die dreifache Menge Wasser in einen Topf, geben sie etwas Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Reis sollte vor seiner Verwendung immer gewaschen werden. Das geht am besten in einem feinen Sieb, alternatv aber auch in einem Topf. Geben sie kaltes Wasser hinein und spülen sie den Reis kräftig durch. Nehmen sie dafür Ihre Hände zur Hilfe und rühren sie mit diesen leicht im Reis herum. Danach schütten sie das Wasser weg. Wiederholen sie diesen Vorgang mehrmals.
- Geben sie den Reis in das kochende Wasser und lassen Sie ihn bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Der Reis ist gar und weich, wenn er das meiste Wasser aufgenommen hat. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Reis noch nicht gar ist, obwohl kein Wasser mehr vorhanden ist, geben sie wieder Wasser hinzu.
- Lassen sie den Reis in einem Sieb abtropfen und waschen Sie ihn einmal kurz mit klarem und kaltem Wasser durch. Das Waschen bzw. Abschrecken des Reises verhindert ein Verklumpen.
- Sie möchten den frisch gekochten Reis nicht kalt abschrecken? Dann tun Sie es beim nächsten Mal direkt vor dem Kochen. Auch das macht eine klumpenfreie Aufbewahrung möglich.
- Reis ist geeignet für eiweißarme Schonkost und wird oft als Sättigungsbeilage gereicht. Es gibt jedoch auch viele eigenständige Reisgerichte.
